Cikória csőben sütve (gluténmentes, vegán)

Mióta felfedeztem, hogy az Aldiban egy külön kosárba kiszedik a leárazott zöldségeket, rendszerint ott kezdem a bevásárlást: egész normális áron lehet így hozzájutni cuccokhoz, bár tény, hogy általában érdemes 1-2 napon belül felhasználni őket. Nyilván ezért is vannak leárazva, nincs ezzel semmi gond.

Minap, mikor pont ott tébláboltam, összefutottam egy barátnőmmel, s elkezdtünk arról beszélgetni, hogy ki, mit fog főzni, meg mit akar venni (és, hogy minden mennyire drága lett sajnos). A nagy kurkászás közepette felfedeztem, hogy van cikória is...! Eredetileg 1300 Ft-ba kerül egy fél kilós csomag, szóval nem nagyon szoktam venni, de 650 Ft-ért már egész jó vásár volt. Vettem is két csomaggal: egy fehéret, meg egy lilát, mire barátnőm óóóóriási szemeket meresztett, és azt kérdezte, hogy mégis

mit fogok ezekkel csinálni...?

Mondtam neki, hogy nyilván megesszük :-) Kiderült, hogy ő még soha nem evett cikóriát, és nem is tudta, hogy ilyesmi létezik! Kivéve persze a Maci kávét - azt mindketten még az oviból ismerütk. Ezek után a környezetemben mini-felmérést végeztem, és felfedeztem, hogy a többség ugyanígy van vele:

Maci kávé OK, a többiről viszont sose hallottak.

Nos, ha ti is így vagytok ezzel, és véletlen belefuttok az Aldiban vagy egyebütt akciós cikóriába, vegyétek meg, s próbáljátok ki ezt a receptet! Ígérem, finom lesz, s onnantól már direkt vadászni fogjátok ezt a klassz zöldséget :-)

Hozzávalók:

• 1 csomag (kb. fél kg) cikória

• 1 púpos evőkanál barnarizsliszt, vagy másmilyen liszt (lehet akár keményítő is)

• 1 pohár (növényi) tej

• 1 tk. sörélesztőpehely - elhagyható, ha nem szeretitek vagy épp nincs otthon, de vele finomabb

• 1 evőkanál olaj/zsiradék + a tepsi kikenéséhez is egy kicsi (tapadásmentesben ez megúszható)

• só, frissen őrölt bors, csipet szerecsendió

Elkészítés:

A cikóriát megmosom, ha vacakul néz ki a vége, akkor a szárából egy picit levágok. Hosszában kettévágom, és egy lábosban felteszem főni. Forrástól számítva 5 percig főzöm, aztán leszűröm. Közben a sütőt bekapcsolom 180 fokra, légkeveréssel.

Mig a cikória fő, elkészítem a besamell-mártást: egy kislábosban a barnarizslisztet kicsit megpirítom az olajon. Ha megpirult, felöntöm a tejjel, sózom-borsozom-fűszerezem, s összeforralom.

A tepsit, ha nem tapadásmentes, kikenem. Belefektetem szépen a cikória-feleket, ráöntöm a mártást, s beteszem a sütőbe. Kb. 20 percet sütöm, míg megpirul, s kész is!

A cikória amúgy nyersen is ehető: főleg a lila változata, vékonyra szeletelve, egyéb salátafélékkel keverve finom. A fehér kicsit kesernyésebb, ezért azt én jobban szeretem főzve.

Jó étvágyat!