Ez most nem konkrét recept lesz, inkább csak inspiráció.
Az utóbbi idÅ‘ben rengeteg helyrÅ‘l jön folyamatosan a figyelmeztetés, hogy ha Ãgy folytatjuk az élelmiszerpazarlást, annak nem lesz jó vége - persze az lenne az ideális, ha a nagy cégek, meg úgy általában mindenki egyszerre hip-hop felhagyna ezzel, de addig is, mÃg (sohanapján kiskedden?) elérünk az ideális állapothoz, úgy gondolom, mindenki kicsiben tegye meg, amit tud. Ezen kÃvül, ha nem dobok ki még használható élelmiszereket, azzal rengeteg pénzt is meg lehet spórolni, illetve kevesebbet kell vásárolni járni, ami megintcsak pénz- és idÅ‘spórolással jár... és különben se szeretek boltokban tengÅ‘dni. Egy szónak is száz a vége: ami ehetÅ‘, azt együk meg!
És nagyon sok olyasmi ehető, sőt finom, amit emberek lendületből kidobnak... A teljesség igénye nélkül: - karalábé levele - brokkoli szára - karfiol vastag erű levelei - céklalevél (bár ezt már láttam külön árulni is, de még mindig az az általános, hogy a zöldséges már szedi is le a csokor cékláról, hacsak nem szólok előre, hogy hagyja csak rajta) - retek levele - sárgarépa zöldje...
Ezek egy részébÅ‘l finom krémlevest lehet csinálni (pl. karfiol levele, brokkoli szára, reteklevél), vagy apróra tépkedve bele lehet keverni salátába (céklalevél, reteklevél), fÅ‘zelék is lehet, ha elég sok van belÅ‘le (reteklevél pl, spenótszerűen elkészÃtve, áztatott kenyérrel), de ha csak egy kicsi van valamelyikbÅ‘l, vagy egyszerre többÅ‘l, rendszerint egy curry-szerű raguba keverem Å‘ket. A nagy, zsenge karalábé levelet pedig meg is lehet tölteni akár, s a karalábéból egy fÅ‘zeléket készÃtve, töltött karalábé-szerű ételt kapunk, farigcsálás és vájkálás nélkül (anyu mindig mondta, hogy a lustaság viszi elÅ‘re az emberiséget - és tényleg! :-)).
Érdemes szólni egy ismerős zöldségesnek, hogy tegye el nekünk az ilyesmit, sokszor adnak 'zöldeket' ajándékba, amit a vevők ott hagynak, isteni finom ebédeket lehet ilyenekből összehozni.
A fenti képen szereplÅ‘ curryben van sárgarépa, két brokkoliszár megpucolva, összekockázva, mungóbab és egy karalábé levele összetépkedve. Mi barnarizzsel ettük, mert most pont ahhoz volt kedvem, de bármilyen gabonakörettel is jó, vagy a gyrososoknál kapható pitával. Vagy persze házi készÃtésűvel, de nekem annyi idÅ‘m valahogy sosincs...
Szóval recept-szerűség:
- 1/2 fej hagyma - 1-2 gerezd fokhagyma - kisujjnyi gyömbér - curry fűszerkeverék, és/vagy: kurkuma, köménymag, római kömény, bors, só, koriandermag, fekete kömény... - kókuszkrémkonzerv, vagy kókusztejszÃn, esetleg kókusztejpor - paradicsom, vagy pár kanál paradicsomkonzerv (elhagyható) - valamilyen zsiradék a hagymafélék pirÃtásához (elhagyható) - maradék zöldségek tetszÅ‘leges keverékben, legyen benne valami zöld, valami sárga, valami hüvelyes, valami piros - minél szÃnesebb, annál finomabb :-)
A hüvelyest, ha nem vöröslencse vagy hántolt mungóbab, éjszakára beáztatom, elÅ‘bbieket elég alaposan leöblÃteni. A zsiradékon megpirÃtom az apróra vágott hagymát, fokhagymát, s a lereszelt gyömbért. Hozzákeverem a fűszereket, még egyet kavarok rajta, hozzáadom az összevagdosott-tépkedett zöldségféléket, és felöntöm vÃzzel. Beleteszem a hüvelyest (ha áztattam, az áztatóvizet leöntöm, s a magot magát leöblÃtem), a paradicsomot, ha használok, lefedem, és addig fÅ‘zöm, mÃg minden megpuhul. Ha puha, megsózom, még fűszerezem, ha kell, hozzáadom a kókuszkrémet, még 1-2 percig forralom, s kész is.
Tálaláskor lehet rá tenni kis (kókusz)joghurtot, friss korianderzöldet, sárgarépa levelét összevagdosva, stb.
Hüvelyesek függvényében fél - egy óra alatt készül el, de ennek nagy részét egyedül főddögélve tölti, nem kell felügyelni, csak néha ránézni, hogy nem főtte-e el a levét, szóval ideális home-office ebéd :-)