top of page
Szerző képeJenei Szilvia

Egy karfiol négy élete (gluténmentes, vegán)

Aki már egy ideje olvassa a blogot, észrevehette - meg szoktam mondani is - hogy szeretek 'előre dolgozni': egy főzéssel/sütéssel több ebédet előkészíteni, és nem nulláról megcsinálni mindent, minden.egyes.nap! Van már szakácskönyvem is ebben a témában (Csigó Zita: Morzsaparty), és bárhol összefutok egy újrahasznosítós recepttel, rögtön azzal a szemmel nézem, hogy hogyan tudnám a saját ízlésünkhöz, alapanyagainkhoz igazítani.

Ezért aztán mikor megláttam az egyik újságomban a 'főzz egyszer, egyél négyszer' karfiolos cikket, rögtön elindult a vezérhangya a fejemben :-)


Az eredeti receptek tejes-húsos-tojásosak, de viszonylag kis macerával át tudtam alakítani, szóval most azon gondolkozom, melyik lehet az a zöldség a karfiolon kívül, amivel szintén el lehetne ugyanezt játszani... Ezügyben még nem jutottam sokra, de addig is itt a karfiolos verzió, jó étvágyat hozzá!



Az alaprecept:

Tök egyszerű, meg kell sütni egy karfiolt sütőben, ahogy amúgyis sokszor csináltam már.

'Hivatalosan' csak bedugja az ember a karfiolt a sütőbe egy tepsin, de én elő szoktam főzni kicsit: a főzővizet leöntve könnyebben emészthető, és hamarabb meg is puhul.

Nem egy nagy sztori: felrakom a karfiolfejet egy nagy fazék vízben főni, és forrástól számítva 5 perc múlva leszűröm. Ennyi!

Ezek után a karfiolt elvagdostam, ugyanis 4 különböző étel lesz belőle:

  • karfiolsteak

  • olaszos rakott karfiol

  • karfiol krémleves

  • és egy saláta, sült karfiol rózsákkal turbózva.


Tehát fogtam az előfőzött karfiolomat, s elkezdtem szeletelni: a közepén 4 szelet egész szépen egyben maradt, ebből lett a karfiolsteak, a többi apróbb darabot pedig köré szórtam a tepsibe, hogy süljenek meg szépen.


1. recept: pestos karfiolsteak

A fent emlegetett karfiolszeleteket bekentem darabonként 2-2 teáskanál (saját gyártmányú) pestoval, és megsütöttem. A köret mellé most hajdina lett, de el tudom képzelni sütőben sült krumplival is (ha már a sütő úgyis be van gyújtva), vagy krumplipürével. Zöldfűszeres-tahinis joghurtot ettünk hozzá. Felteszem, bolti pesto is pont ugyanilyen jó lett volna hozzá - csak ha fontos a tejmentesség, figyeljetek, hogy ne legyen tejes! (Pesto receptet itt találtok.)



2. recept: olaszos rakott karfiol

Elvileg ezt a receptet tejjel, sajttal és darálthússal kellett volna megcsinálni, de nem úgy csináltam :-)

Szóval először is csináltam egy kis besamelt: 2 ek barnarizslisztet megpirítottam 1 tk olívaolajon, s felengedtem 3 dl (házi, növényi) tejjel, és összefőztem, míg besűrűsödött. Sóval, borssal és 1 ek. sörélesztőpehellyel ízesítettem. Belekevertem 2 marék sült karfioldarabkát, s félretettem.

Egy fél fej hagymát megdinszteltem, rányomtam egy gerezd fokhagymát, s összeforraltam fél doboz hámozott paradicsommal.kakukkfűvel, sóval, borssal, oregánóval ízesítettem.

Egy sütőtálat kikentem margarinnal, alulra beletettem a besameles-karfiolos keveréket, a tetejére a paradicsomos cuccot, és átsütöttem a sütőben.

A tetejére most (Violife) reszelt mozarella került, mert az volt itthon, de bármilyen más olvadós sajttal is jó.




3. recept: karfiol krémleves

Az egyszerűség jegyében ezt nyuszikajagépben (Vegital Silver növényi ital készítő automata) csináltam: beledobtam 1 nagy marék sült karfioldarabkát, pici szerecsendióval, sóval, fehérborssal ízesítettem, és beletettem a karfiol zöld leveleit is apróra vágva - vétek lett volna kidobni. Sűrítésnek most egy kis kesudiót használtam (50 g-ot), de bármi mással: krumplival, rizzsel, kölessel is lehet sűríteni. Ezt nem fotóztam, mert semmi izgalmas nem volt benne: egy halványzöld krémleves, és kész :-)


4. recept: saláta sült karfioldarabkákkal

A maradék karfiol felhasználása: vettem zöldsaláta keveréket, rászórtam a karfiolt, némi olajbogyót, kis újhagyma, só, bors, citromlé, olívaolaj, és kész is! Eredetileg kellett volna rá tenni mozarella darabkákat is, és utólag jutott eszembe, hogy egy kis főtt csicseriborsóval tudtam volna a kis mozarellagömböket (esztétikailag) helyettesíteni, de addigra elfogyott. Majd legközelebb!



Ami az adagolást illeti, én egy több, mint egy kilós, nagy fej karfiollal indultam, ketten ettük, és a salátára már csak pár darabka jutott, az is csak azért, mert direkt figyeltem, hogy maradjon. Úgy gondolom, kisebb karfiolból, ha valaki szeretné mind a négy ételt elkészíteni, kb. fejenként 1 db-ra van szükség. Ezzel együtt ez egy klassz találmány, biztos, hogy fogom még csinálni, sőt, igyekszem kitalálni, milyen egyéb zöldséggel működhetne ugyanez - vagy valami hasonló.


Jó étvágyat!

Comments


bottom of page