Mostanában az időjárás naponta váltogatja az évszakokat, komolyan, mintha április lenne, pedig már május van. Mi több, egy napon belül is tud ősz, tavasz és nyár lenni - mondjuk legalább a tél egyelőre elmaradt szerencsére, úgyhogy inkább nem panaszkodom :-)
A pillanatnyi tavasz örömére készült ez a muffin pár napja, eperrel, banánnal, s beledobtam az épp elkészült zabtej szűrleményét is. Lehet még bele tenni 2-3 ek. darált mandulát, diót is akár, és persze eper helyett más bogyós gyümölccsel, vagy apróra vágott almával, körtével, szilvával is finom. A standard muffin/banánkenyér/gofri/amerikai palacsinta receptemből indultam ki - nálunk ugyanis ezek mind azonos alapanyagból készülnek, kis igazítással annak függvényében, milyen formában akarom a végeredményt tálalni.
Az alaprecept: (a pohár kb. 2 dl-es)
- 1 érett (!) banán villával összetörve - ezen áll vagy bukik az egész dolog. Ha a banán nem elég érett, egyrészt nem lehet homogénre összetörni, másrészt nem lesz elég édes a végeredmény. - 1.5 pohár liszt (lehet sima fehér, vagy fele fehér-fele nemfehér hajdina, rozs, bármi. Teljesen nemfehérből tapasztalataim szerint túl sűrű lesz a végeredmény, de a fele-fele arányt simán bírja.)
- kb. 1.5-2 pohár (növényi) tej, vagy joghurt, kefír, ezek tetszőleges kombinációja. A folyadék mennyisége a banán méretétől és az egyéb beledobált dolgok víztartalmától és a lisztek rosttartalmától függ. Sötétebb lisztek több folyadékot vesznek fel, a körte kevésbé leveses, mint az eper...
- 2 ek. zsiradék: lehet valamilyen semleges ízű olaj, olvasztott kókuszzsír is, vagy hígabb magvaj
- 1/2 tasak sütőpor
- vanília, vagy vaníliás cukor, vaníliakivonat... Ősszel a szilvás vagy áfonyás változathoz finom a fahéj is, vagy az almáshoz a mézeskalács-fűszerkeverék, reszelt narancshéj, stb.
Ehhez adtam hozzá most a zabtej szűrleményét és egy marék epret összevagdosva.
Nem tettem bele semmilyen édesítőt, mert a banán és az eper meglehetősen édes, de persze lehet tenni bele cukrot, vagy aki amit használ - ha édesítő, akkor hőstabil legyen.
Először összetörtem a banánt villával, hozzáadtam az olajat, a vaníliát és a tej egy részét (azért nem az egészet, mert nem tudtam, mennyit fog összesen felvenni). Aztán beledobtam a szűrleményt is, s jól elkevertem. A tetejére szórtam a lisztet, a liszt tetejére a sütőport, s először egy kis liszttel elkevertem a sütőport, hogy ne direktben érintkezzen a folyadékkal, mert akkor villámgyosan elreagál, és nem muffin lesz a végeredmény, hanem laposguta :-) Ezt lehet külön tálban is intézni, úgy a tuti, de nem volt kedvem annyit mosogatni.
Begyújtottam a sütőt 180 fokra (légkeverés), gyors mozdulatokkal összekevertem a tésztát, a végén lazán beleforgatva az epret. Egy kb. nokedli-sűrűségű tésztát kell kapjunk: ha túl híg, akkor mehet bele még egy kis liszt, ha túl sűrű (testépítő muszklik kellenek az elkeveréséhez), akkor még egy kis folyadék.
Beleadagoltam a muffinsütő mélyedéseibe, s megsütöttem.
Szilikon muffinformákat használtam, azt elég kiöblíteni hideg vízzel, s mehet is bele a tészta. Kb. fél óra alatt sült meg, érdemes kicsit várni vele, mert melegen részint hajlamos szétesni, mikor megpróbálom kiszedni, részint ugye forró... Szóval türelem, míg langyosra hűl, s akkor simán ki lehet ugrasztani a formából.
(Ha nem szilikonos a forma, akkor érdemes kikenni egy kis zsiradékkal, nehogy kiskanállal kelljen kienni a formából egyenest.)
A tészta maga a végtelenségig variálható különböző gyümölcsökkel, s mint említettem, gyümölcskenyér-formában is kisüthető (úgy kb. 1 óra lesz a sütési idő, feles formában), vagy gofrisütőben, sőt mini amerikai palacsintákat is lehet belőle sütni, ez esetben érdemes egy kicsit hígabbra hagyni a tésztát, hogy elterüljön.