Elérkeztünk a program utolsó hetéhez, sőt, annak is a végéhez - kezdhetek újra menüt tervezni...
Ezen a héten is meglehetősen lazán kezeltem az étrendet, viszont továbbra is borzasztóan élveztem, hogy bár nem csinálok meg mindent betű szerint, azért kapok egy sorvezetőt, s ha minden kötél szakad, egyéb ötlet hiányában még mindig megfőzhetem azt, ami a menüben szerepel :-)
Először jöjjön, mit is ettünk a héten!
Mivel ez egy vega étrend, s nem vegán, ezért aztán volt benne jóóóó sok tojás különböző formákban, meg túró.
Ilyenkor általában kihagytam, vagy kicseréltem másvalamire, de aztán előkerült a tojáskrém, nekem meg eszembe jutott, hogy úgyis szoktam tojáskrémet csinálni minden évben Húsvétkor - legyen tehát tojáskrém! Andrási Nóri receptjét követve el is készült, és jelentem, októberben is pont ugyanolyan finom, mint áprilisban :-)
Aztán kaptam a Lidlben akciós avokádót, úgyhogy az avokádós pirítós is sorra került egyik reggel (volt rajta friss citromlé is, csak lemaradt a képről).
Amint a fentiekből is kitűnik, a menüben a reggelik rendszerint sósak: kenyér, pirítva vagy pirítatlanul, ezzel-azzal. Mivel mi már egymillió éve édeset szoktunk reggelizni, ráadásul csomó gyümölccsel, ez elsőre fura volt. Nem rossz, de fura :-) Így aztán nem is ettünk minden nap kenyeret, hanem kinek-kinek mihez volt kedve: volt itthon joghurt, granola, zabpehely, úgyhogy lehetett variálni a menüs meg az édes reggeliket. És pl. a hummuszos szendvics szőlővel egészen kiváló!
Mivel a menü szerinti vacsora cserébe jellemzően valamilyen főtt étel vagy saláta volt, nem volt zavaró, hogy reggelire kenyér van, mert vacsorára úgyis mást ettünk. (Ezt nem mindig sikerült megvalósítani, de azért törekedtem rá.)
Ebédre a hétvégéket kivéve egy fogás volt csak tervezve, amit kiegészítettem levessel ill. sütivel: mindegyik két-két napra készült, szóval egyszer levest főztem (főzettem a robottal), egyszer meg sütöttem egy körtés sütit, nem volt vészes.
A főételek közt volt curry is, tésztafélék, saláták (ezeket kihagytuk, s más lett helyette), főzelék... Nem éheztünk az tuti! És kipróbáltam végre, milyen a túrómentes túróstészta tésztamentes tésztával és padlizsánkockákkal :-) Finom! Kicsit fura volt sósan enni a 'túróstésztát', de egyáltalán nem volt rossz, pedig féltem tőle. (Azért a végén, miután leettem róla a padlizsánkockákat, szórtam rá kis porcukrot az élmény kedvéért.)
Pistának viszont ízlett, úgyhogy ezt a receptet is felvesszük a repertoárba. A túró szerepét most a Fino cottage játszotta, de ki fogom próbálni valamilyen semleges ízű natúr tofuval is legközelebb, sok íze ugyanis nem volt neki, inkább az állaghoz adott hozzá. Tejföl helyett pedig házi kesu-köles joghurt volt szokás szerint. Mindig elgondolkodom rajta, hogy kéne végre venni oltókultúrát tejfölhöz is, és csinálni 'igazi' tejfölt, de annyira megszoktuk már a joghurtot, hogy nem biztos, hogy megérné a külön macerálást... Azért lehet, egyszer elszánom magam.
A vacsorákat most nem fotóztam, de jószerével az ebéd lett továbbfejlesztve (krémleves pirítóssal pl), vagy valamilyen saláta volt. Az első hét receptjéből már harmadjára csináltam meg a sült zöldséget, most vegyes fagyos zöldségkeverékből. Eddig bármiből csináltam, mindig jó lett, úgyhogy ez is egy megtartós recept.
És akkor a tapasztalatok:
Amint mondva is vagyon, ez egy vegetáriánus étrend, úgyhogy azt már előre tudtam, hogy mindenképp variálnom kell. Kellett is, de egyáltalán nem volt bonyolult: omlett helyett csicseriomlettet csináltam, rántotta helyett tofurántottát, a sajtokat meg vagy kihagytam, vagy helyettesítettem tofuval vagy kamusajttal. A krémsajtos szendvics helyettesítése se volt megugorhatatlan feladat, isteni zöldfűszeres kamukrémsajtot tudok itthon csinálni, szóval egyáltalán nem volt a dolog bonyolult. A gluténmentességet is simán meg tudtam ugrani: a főzelékek önmagukkal való sűrítése eleve gluténmentessé teszi az adott ételt, tésztából, kenyérféléből van gluténmentes. Amit nagyon nem lehetett megcsinálni (vagy borzasztóan variálni kellett volna hozzá), azt meg simán helyettesítettem más fogással - sima ügy.
Ami irtó klassz volt, hogy nem nekem kellett nulláról kitalálni, mi is legyen reggelire-ebédre-vacsorára. Sőt, előre is gondolkodtak helyettem: a nap elejére oda volt írva (meg a facebook csoportban a csoport háziasszonya is kiposztolta), hogy mivel kell (vagy lehet) előre dolgozni: ezt áztasd be, amazt főzd meg előre, vedd ki a fagyóból, stb. Asszem ez minden pénzt megér :-) Összességében kevesebb időt töltöttem a konyhában, mint szoktam, ami szuper!
Ami kicsit kevés volt, az a gyümölcs - ezt az első héten Pista egy huszárvágással és egy kazal gyümölcssalátával megoldotta, később pedig próbáltam jobban figyelni arra, hogy igazi mennyiségben együnk mindenféle gyümölcsöket, ne csak egy-egy szem almát vagy körtét desszert gyanánt. Mondjuk könnyű dolgom is volt, mert érik a körte, kaptunk szőlőt is még, és az almát is leszedtük - utóbbi a pincében várja, hogy tavaszig apránként elfogyjon.
A másik, ami hiányzott, főleg Pistának, az a napi leves. Ebben kompromisszumot kötöttünk: egyszer főztem két napra, plusz hétvégére volt a menüben is, amiből szintén próbáltam többet főzni. Így hetente 4-5-ször tudott levest enni (nekem elég volt a 3 is), a közbülső napokon meg volt süti, úgyhogy végül neki se maradt hiányérzete.
Amit tutira meg akarok tartani az étrendből, az a vacsitervezés és az előre gondolás. Nyilván, ha nekem kell ezt megvalósítani, az macerásabb, mintha másvalaki előre kitalálta volna, de hát ez van, mit csináljunk... Jópár receptet is felvettem a repertoárba inspiráció gyanánt, illetve 'leporoltam' régi kedvenceket, mint pl. a tojáskrém.
A négy hét alatt felfedeztem némi ismétlődést is a menüsorban: hétvégén rendszerint leves + tészta, főzelék heti kétszer, egyszer a hét elején, egyszer a hét második felében, közbülső napokon valami gyorsan összedobálós saláta, stb. Az is tetszett, mikor hirtelen bedobáltam csomó mindent a sütőbe, amiből lett adott napon ebéd, adott napon vacsora, és még a másnapi ebéd egy része is elkészült egyszerre! Nyilván ha az ember alaposan végiggondolja a menüt tervezéskor, ilyeneket össze lehet hozni, de eddig még sose volt rá agykapacitásom - örültem, ha változatosan s idény szerint főzök, lehetőleg úgy, hogy senki se sopánkodjon és ne is maradjon éhes. Még nem tudom, hogy tudnám ezt átültetni a hétköznapokba, de nem véletlenül nem vagyok én dietetikus... :-)
Nos tehát összességében jó volt ez a négy hét, még a variálásokkal együtt is. Elvileg lesz majd vegán étrend, lehet, hogy azt is kipróbálom, meglátjuk.
Addig meg vissza a tervezéshez!
Lehet, kéne rá írni valami Excel makrot, hátha segít... :-)
Comments