Húsleves vegán verzióban - előrebocsátanám, hogy persze nem én találtam fel a spanyol viaszt, csak továbbfejlesztettem :-)
Ez egy igazi zero waste leves, mert abból van, amit amúgy kidobnék: a tök szálas belsejébÅ‘l a magokkal, ráadásul ebbÅ‘l fakadóan kifejezetten olcsó. Nem mellesleg nagyon finom :-) Ennek az alapja is az, mint az igazinak: jóóóó sokáig kell fÅ‘zni, épp csak gyöngyözve, hogy igazán kifÅ‘jenek az Ãzek, s erÅ‘s levest kapjunk. De megéri, mert nagyon finom a végeredmény - tavaly Szilveszterkor a kocsonya is ebbÅ‘l készült. Most egyszerűsÃtettem az életem a robottal (Vegital Smart Chef), ha már van-alapon, de persze sima lábossal is megvalósÃtható. Szóval elÅ‘szöris fogom egy tök (sütÅ‘, fÅ‘zÅ‘, bármilyen - OK, dÃsztök nem jó, de azon túl bármi, túlkoros cukkini is lehet) belét, a szálas részt a magokkal, s felteszem egy hagymával, pár gerezd fokhagymával, sóval és szemes borssal fÅ‘ni. FÅ‘zöm kb. reggeltÅ‘l délig (2-3 óra simán lehet), épp csak gyöngyözve. Most ezt a fázist a robottal oldottam meg, kint voltam a kertben, aztán úgy voltam vele, ha már van robot, használjuk :-) De többször csináltam már simán lábosban, és úgy is teljesen jó persze. Ha már eluntam az alaplé fÅ‘zését, és finom illatok terjengenek a konyhában, fogok némi leveszöldséget: répa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé, stb, megpucolom, összevagdosom, s minimál zsiradékon egy fazékban kicsit átpirÃtom, épp, mÃg illatozni kezdenek. Ha kész, rászűröm a tökös-hagymás levet, s azzal készre fÅ‘zöm még kb. fél óra alatt. Ha zöldborsót teszek bele, azt csak a legvégén adom hozzá, nem fÅ‘zöm hosszasan, hogy ne keményedjen meg a héja. Most fÅ‘ztem hozzá cérnametéltet, de lehet grÃzgaluskát, lúdgégét, stb. KövetkezÅ‘ project a (kamu) májgombóc; már van ötletem, de még nem jutottam odáig, hogy kikÃsérletezzem, működik-e :-)