Ezt a lencsesalátát még évekkel ezelőtt találtam ki, amikor egyik évben december 31-én délután még nem lehetett tudni, hányan jönnek hozzánk Szilveszterezni, egyáltalán jönnek-e, s ha igen, mikor?
S mivel szeretnénk szépek is, meg gazdagok is lenni - nem mellesleg a lencse finom - azóta is rendszeresen csinálom: jó frissen-melegen is, langyosan is, de másnap (vagy órákkal később) hidegen is. Ha meg véletlenül megmaradna (de nem fog :-)), s már nagyon unjuk, 1-2-3 nap múlva a maradékot egy kis darált dióval és szójaszósszal, vagy mustárral összeturmixolva klassz szendvicskrémet lehet belőle gyártani, ami pirítóssal és némi extra lilahagymával már tuti elfogy!
Az egész recept sarkalatos pontja a lencsefőzés: sajnos ez konzerv lencséből nem az igazi, mert a főzővízbe teszem a fűszereket, fokhagymát, hogy fővés közben jól átvegye a lencse az ízeket. Szerencsére viszont a lencsefőzés nem egy hosszadalmas történet (szemben mondjuk a csicseriborsóval), szóval némi rákészüléssel simán megoldható, és még csak őrizni sem kell: miközben ő főddögél, lehet másegyebet csinálni. Arra azért figyeljünk, hogy ne fője el az összes vizét s égjen le...
Hozzávalók:
- 1 bögre lencse: zöld, barna, fekete is lehet. A vörös és a sárga nem jó, mert az szétfő pampuskává
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2 nagyobb babérlevél
- szemes bors (5-6 szem kb), de lehet frissen őrölt is - 1 mokkáskanál köménymag
- só
- opcionálisan római kömény
- egy fél citrom leve
- tálaláshoz hagyma és joghurt
Elkészítés:
Én speciel rizsfőzőben főzöm a hüvelyeseket, mert az automatikusan kikapcsol, ha kész, de egy lábos is ugyanolyan jó, csak arra oda kell picit figyelni, nem tanácsos közben nagyon elmerülni egyéb tevékenységekben (tapasztalatból beszélek :-)).
Tehát: a lencsét kiválogatom, hogy ne legyen benne zsákdarab, kavics és effélék, és beáztatom bő vízbe 1-2-akárhány órára. Praktikusan a rizsfőzőbe szoktam áztatni, de lehet tálba is, vagy abba a lábosba, amiben főzni fogjuk. (Vészhelyzet esetén, ha a lencse nem túl öreg, nem muszáj áztatni, de úgy hosszabb picit a főzési idő.) Amikor úgy gondolom, hogy már jó lesz, leöblítem, és négy bögrényi vizet öntök rá. A vízbe beleteszem egészben a babérlevelet, fokhagymagerezdeket és a fűszereket, kivéve a sót, azt majd csak a vége felé adom hozzá. Megfőzöm a lencsét, mire megpuhul, azalatt kb. be is szívja a vizet, de ha esetleg maradna rajta, azt leöntöm. Ha eddig nem sóztam, akkor picit megsózom, kihorgászom belőle a babérlevelet, s átrakom egy szép tálba.
Belekeverem a citromlevet, megkóstolom, elég fűszeres-e, fűszerezem, ha szükséges, és tálkákba szedem.
Adagonként egy kanál joghurtot teszek rá, meg némi hagymakarikát - lilahagymával, vöröshagymával vagy zöldhagymával is finom.
Lehet enni magában is, kenyérrel, vagy kis pirított füstölt tofuval, Szilveszterkor pedig természetesen virslivel :-) (A virslik mindenféle fura összetevőt tartalmaznak, szóval azt ne kétnaponta, de nekünk ennyi belefér.)
Ha netán maradna, és már uncsi, akkor darálok mellé egy kis diót, s a fűszeres lencsét a dióval, citromlével, szójaszósszal vagy mustárral ízesítve összeaprítom robotgépben. Pirítósra kenve, egy kis extra lilahagyma-karikával finom vacsi lesz belőle.
Jó étvágyat!