Nálunk az augusztus mindig ünnepségsorozatokat és tortá(ka)t jelent, amikoris négy szülinapot és egy névnapot ünneplünk kb. 3 hét leforgása alatt... (Régi álmom egy emeletestortás ünneplés, kiskoromban egyszer már sikerült, az anyu érdeme volt. De majd hátha jövőre összehozzuk!)
Mióta a pálya mindenféle diétával és ételérzékenységgel nehezedett, rendszerint én viszem a tortát, vagy eleve nálunk ünneplünk. Az évek folyamán egész jól kiműveltem magam a mentestorta-készítésben, ennek eredménye lett idén ez a meggyes-mandulás, félig nyers torta. Nincs benne: - glutén - tej - tojás - csoki/kakaó (meg persze hús, zsír és tsai), van viszont cukor, de ha valakinek az necces, nyugodtan meg lehet csinálni cukormentes alapanyagokból (nevezetesen mandulatejből és meggyszörpből) is. Sőt, meggy helyett bármilyen más savanykás gyümölccsel is működik. Csak az a lényeg, hogy lehetőleg házi szörpöt használjunk, vagy legalábbis valami jó minőségűt, aminek magas a gyümölcstartalma, és nincs benne mindenféle tartósítószer meg aroma. Lehet csinálni 100%os gyümölcsléből is, a mandulatej felét kiváltva vele, de akkor azt érdemes megkóstolni, és a krémet édesíteni, mert lehet, úgy nem lesz elég édes. Nekem volt itthon saját készítésű meggyszörpöm, adta magát, hogy azt használjam.
Bónusz, hogy előző nap elkészíthető, direkt jót tesz neki egy éjszakai pihi a hűtőben, szóval nem kell a nagy napon fejvesztve rohangálni a konyhában.
Jöjjön tehát a végtelenül egyszerű recept:
Hozzávalók: Az alaphoz: - 100 g mandula - 75 g (gluténmentes) zabpehely - 6 ek agave (vagy más) szirup A krémhez: - 500 ml mandulatej (cukrozatlan) - egy fél citrom héja s leve - 6 ek meggyszörp (lehetőleg olyan, ami csak meggyből és cukorból van) - 50 g kukoricakeményítő A tetejére díszítésnek aszalt meggy és mandulaforgács. És gyertyák!
Elkészítés:
Az alaphoz a mandulát és a zabpelyhet robotgépben összeaprítom. Belekeverem az agave szirupot, s kézzel (vagy egy villával) addig morzsolgatom, míg mindenhol egyenletesen ragacsossá válik. Kibélelek egy kb. arasznyi kerek tortaformát folpackkal, s belenyomogatom a mandulás-morzsás keveréket. Beteszem a hűtőbe, hadd pihenjen, míg sorra kerül.
A krémhez a citrom héján kívül mindent összeturmixolok, s egy kislábosban felfőzöm, míg besűrűsödik, aztán leveszem a tűzről, s két gyors mozdulattal belekeverem a reszelt citromhéjat is. Kiveszem a hűtőből az alapot, ráöntöm a krémet, és egy nedves kanál hátával, vagy egyéb célszerszámmal elegyengetem. Rászórom a díszítést, s mehet vissza a hűtőbe másnapig, de legalább 2-3 óráig.
Másnap kihámozom a tortaformából meg a fóliából (ehhez jól jön plusz egy segítő kéz), csini tálra teszem, feldíszítem, megyújtom a gyertyákat, s lehet ünnepelni!
A szülinap nagyon egészséges dolog: minél több van belőle, annál tovább élsz! ;-)
留言