...ami sose sikerül kétszer egymás után ugyanolyanra, és ez jó!
Azt vettem észre, hogy nagyon évszakfüggő, milyen tejeket csinálok: nyáron jobban esik a könnyedebb rizs, zab, aztán ahogy jön az ősz, jöhet a sárgaborsó meg a szója, télen meg valahogy megkívánom az olajos magokat.
Mivel anyuéknak mandula- (és dió-) fájuk van, nekünk dió, barátnőméknek meg mogyoróbokruk, adja magát, hogy ezekből csináljam a tejeket. Szoktam is, finomak, de elég markáns ízük van; az egyetlen kivétel a blansírozott mandula. Annak viszont az a hátránya, hogy - mivel a legritkább esetben jön a fáról blansírozva - borzasztó macera van vele még készítés előtt, aztán ráadásul kétszer kell szűrni... Néha azért nekifogok, de ritkán.
A legklasszabb dolog szerintem a kesutej: semleges ízű, gyönyörűen habosodik, ráadásul szűrni se kell, nemhogy kétszer, de egyszer sem! Cserébe meglehetősen drága. Néha azért elcsábulok, de igyekszem nem túl sűrűn...
Olcsó verzió a földimogyoró: nagyon finom, ráadásul szépen habosítható tej lesz belőle - és megtörve árulják, úgyhogy nem kell vele előre dolgozni! Ennek egyszeri szűrés is elég szokott lenni, úgyhogy elég jó köztes megoldás ha rám törne az olajosmag-vágy, de nem akarok kesura költeni (se diót, mandulát törni-pucolni).
A közelmúltban pedig felfedeztem egy Lidlben kapható magkeveréket (és ez nem szponzorált tartalom, őszinte sajnálatomra...;-)). Mivel a magoknak egyenként elég karakteres ízük van, ebben meg keverve vannak, sose lesz kétszer egymás után ugyanolyan ízű a tej, amit tökre szeretek, mert amúgy elég hamar rá tudok unni egy-egy ízre. (OK, nyilván krumplipüréhez vagy spenóthoz nem ezt használom, de kakaónak, kávéba, zabkásához tök jó.)
A kész tej színe, íze lutri, de pont ezt szeretem benne :-) Ha több kesu és a blansírozott mandula jut bele, fehérebb lesz, és semlegesebb ízű, ha több dió vagy török mogyoró, akkor sötétebb, és karakteresebb.
Ugyanúgy csinálom, mint bármilyen magból, ugyanolyan arányokkal.
A recept pedig (0.9-es géphez): - 1 ap vegyes mag (de ha csak egyféléből csinálom, akkor is így) - 1 tk. rizs/köles (épp-csak-hogy, hogy ne váljon szét az állásban) - pici só, cukor - víz a maxig Soy milk programon megfőzöm, aztán először átszűröm a fém teaszűrön, s megnézem, milyen. Ha kell, át szoktam még egyszer küldeni a műanyagon (sima műanyag teaszűrő, aminek olyan az alja, mint egy sűrű szúnyogháló), mikor beletöltöm a palackba.
Eddig mindig habosítható lett, és nagyon finom!
Comments