Mángoldos gersli-risotto (gersliottó? :-))

Ősszel-télen (meg még pár héttel ezelőtt is, mikor elvileg tavasz volt, de az időjárás novembert produkált) sokszor ettünk gerslilevest (Gerstensuppe).

Szeretem, mert olcsó, mindent beledobálok a robotba, s míg én egyéb dolgokkal foglalkozom, ő megfőzi; nem utolsósorban finom. Kenyérrel esszük, s ha van rá kapacitásom, sütök palacsintát második fogásnak, de bolti almáspitével (az Aldiban van 'mindenmentes'), vagy egy egyszerű dióstésztával is komplett ebéd. A maradékot meg el lehet tenni, de akár le is lehet fagyasztani, ha épp nem főzök bele krumplit (néha szoktam).

Most viszont már szinte nyár van, úgyhogy igyekszem minél több friss zöldséget, s zöld levelet építeni a menübe. A mángoldos risottot amúgy is szeretjük, gondoltam, adjunk neki egy csavart, s rizs helyett most legyen másból. S lőn:

mángoldos 'gersliotto' :-)

Olaszul orzotto névre hallgat (orzo = árpa), s hasonlóan készül, mint a risotto: parmezánnal-vajjal...

Ezeket az alapanyagokat kihagyva készült ez a verzió, kissé átalakítva a klasszik olasz receptet, de így is finom lett!

Részemről a robotban csináltam (égig ér a munka, s így egyszerűbb), de simán lábosban is lehet. A robot annyit csinál, hogy előre megadott ideig kevergetve főzi, szóval robot nélkül is simán megvalósítható. Mivel a lábosban nem lehet úgy kevergetni, hogy közben rajta van a fedele, elképzelhető, hogy több folyadékra lesz szükség, de ez menet közben úgyis kiderül.

Hozzávalók (2-3 személyre):

- 1 pohár (2 dl) gersli

- 1 csokor mángold, lehet színes is, de a simával is ugyanolyan finom, csak kevésbé dekoratív :-)

- 1 fej kisebb hagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 pohár (2 dl) fehérbor - elhagyható, de nem érdemes: a hosszas főzés alatt úgyis kiforr belőle az alkohol, de finom pikáns ízt ad az ételnek. Opcionálisan 1-2 ek frissen facsart citromlével lehet helyettesíteni, de akkor a víz legyen arányosan több.

- 3 pohár (6 dl) víz

- 1 ek olívaolaj vagy egyéb zsiradék a hagyma alá. (Ez is elhagyható, s lehet a hagymát vizen párolni, de jobb az íze egy pici zsiradékkal.)

- 1 pohár (2 dl) tejszín (házi, bolti, tehenes, növényi, kinek-kinek ami megfelel)

- só, bors

Elkészítés:

A gerslit előző este beáztatom. Nem borzasztóan muszáj, anélkül is megfő, csak akkor több víz kell hozzá, és több idő. Köztes megoldásnak lehet forró vízbe áztatni 1-2 órára, az is segít valamelyest.

A mángoldot megmosom, letépkedem a leveleket falatnyi darabokra, és felvagdosom a szárát. A hagymát felvágom (nem kell apróra, karikákra pont jó), a fokhagymát meg összenyomom vagy lereszelem.

A robotot FRY programra állítva először megdinsztelem a hagymát egy kis zsiradékon. Hozzáteszem a mángold szárakat, és még kavargatom kicsit, aztán a leöblített gerslit, s azt is átforrósítom. A robotot kikapcsolom (CANCEL gomb), s beleteszem a többi hozzávalót a tejszínt kivéve: fehérbor, 3 pohár víz, fokhagyma, só, bors. Átállítom RISOTTO programra, az időt 50 percre állítom, s megfőzetem vele a gersliottót. Érdemes néha ránézni, hogy nem főtt-e el az összes folyadék alóla, s ha igen, pótolni.

Mikor lejárt (pittyeg), beleöntöm a tejszínt, átkeverem, és visszazárom a tetejét. Kb. 10 perc alatt beszív még valamennyi nedvességet, és finom krémes lesz.

Tálaláskor lehet rá sajtot reszelni, vagy megszórni magokkal, és mi salátát is szoktunk enni hozzá.