Jópár éve, egy biopiacos látogatás alkalmával fedeztem fel a mángoldot, és egyből megtetszett: nyersen is finom, salátába tépkedve, risottot is lehet vele csinálni, vagy megpárolhatom kis fokhagymával köretként, tésztához is ehetjük. Sose uncsi, és mivel elég nagy lapulevelek, az elkészítése, tisztítása se túl hosszadalmas.
Aztán 2 éve megpróbálkoztam a termesztésével, bár voltak fenntartásaim, mert nálunk csak az él meg, amit nem nagyon kell pátyolgatni... Mindenesetre palántával indítottam, s meglehetősen jól sikerült a kísérlet. Idén aztán fogtam, s elszórtam egy marék magot, gondolván, hátha - és igen! Tavasz óta rendületlenül burjánzik, s ha épp kifogytam alapanyagokból vagy ötletekből, akkor usgyi a kertbe, s mángold :-) Szerencsére Pista is szereti (szemben mondjuk a padlizsánnal, aminek az imádatában nem osztozik velem sajnos), úgyhogy elég sűrűn felkerül a menüre. Csináltam már belőle krémlevest is, meg spenót-szerű főzeléket, azok is finomak voltak, a múltkor pedig némi növényi tejszínnel mángoldos tészta volt ebédre.
Míg felforr a víz s megfő a tészta, elkészül a mángold, a végén csak össze kell keverni, és megenni, szóval igazán villámgyors ebédről van szó.
Gluténmentes tésztát használva gluténmentes lesz az étel, hüvelyesekből készült tésztával pedig még táplálóbb.
Jöjjön hát a végtelenül egyszerű recept:
Hozzávalók (2 adaghoz):
- egy csokor mángold
- egy gerezd fokhagyma
- 1 dl tejszín (házi, bolti, növényi, tehenes, mindegy, csak ne legyen édes!) - 20 dkg tésztaféle
- só, bors, pici olaj (opcionális)
Elkészítés:
A tészta vizét felforralom, s felteszem főni a csomagoláson írtak szerint. A mángold leveleit falatkákra tépkedem, a szárát meg összevagdosom kb. 1 cm-es darabokra; a fokhagymát lereszelem, vagy összenyomom fokhagymanyomóval. (Részemről borzasztóan utálok fokhagymanyomót mosogatni, szóval inkább reszelem, de persze ízlés kérdése.)
Egy tapadásmentes serpenyőben pici olajon (vagy nélküle) megpárolom a mángold szárakat - nem kell tök puhára, maradjon kicsit roppanós. Mikor ez kész, ráteszem a fokhagymát, még kavarok kettőt, és hozzáadom az összetépkedett mángold leveleket. Sózom, borsozom, és addig kavargatom, míg összeesik. Eleinte nagy kazalnak fog tűnni, aztán kb. 5 perc után kezelhető méretűre zsugorodik. Mikor összeesett, hozzáöntöm a tejszínt, még picit párolom kavargatva. Ezalatt kb. megfőtt a tészta is, úgyhogy azt leszűröm, belekeverem a tejszínes-mángoldos cuccba, együtt jól átmelegítem és kész is!
Tálaláskor meg lehet szórni (kamu vagy igazi) parmezánnal, vagy sörélesztőpehellyel, lehet rá tenni kis őrölt chilit a színe kedvéért :-) vagy még borsot - bárhogy is, de finom lesz!
Jó étvágyat!
Commenti