Andrási Nóri új könyvében (itt írtam róla) van egy tésztarecept, amihez sütőben sült zöldségeket párosít, nekem meg van egy régesrégi tésztaszósz-receptem random levelekből - gondoltam, kombináljuk össze a kettőt, hátha jó lesz! Így fel tudom használni a cékla összes alkotórészét, semmi se megy veszendőbe, és kis szerencsével még finom is lesz. És tényleg! De hogy ez nekem miért nem jutott korábban eszembe...?!
Mivel a cékla azon kevés növények egyike, ami hajlandó megteremni nálunk is, de még piacon, boltban is viszonylag olcsó, igyekszem minél több formában beilleszteni a menübe: szokott lenni céklakrémleves, vöröslencsés céklaleves (ez darabos), sütőben is szoktam sütni és a leveleket is igyekszem felhasználni. Ha már nem permetezzük, együnk mi is belőle, ne csak a bogarak...
Sütőben sült zöldségről lévén szó, akkor érdemes nekifogni, ha amúgy is sütök, vagy lehet sütni nagyobb mennyiséget mindenféle zöldségből, s felhasználni a maradékot pl. a másnapi ebédhez.
Gluténmentes tésztával és növényi tejszínnel gluténmentes és vegán lesz, 100% teljeskiőrlésű lisztből vagy 100% hüvelyeslisztből készült tésztával és pl. házi kesutejszínnel teljesértékű.
Hozzávalók 2 adaghoz:
- 20 dkg száraztészta
- 2 teniszlabdányi cékla a levelével együtt
- 1 gerezd fokhagyma
- 1.5 dl tejszín (ne legyen édesített!
- 1 ek balzsamecet
- 1 mk római kömény
- 2 tk sörélesztőpehely
- só, bors
A cékláról levágom a leveleket, de nem dobom ki, csak a nyamvadtakat! A gumót meghámozom, kockákra vágom (kötényben, mert erősen fest...).
A sütőt befűtöm 190 fokra (légkeverés), s egy tepsit kibélelek sütőpapírral.
A céklakockákat megszórom római köménnyel, pici sóval, ráöntöm a balzsamecetet, s jól összekeverem. Elegyengetem a tepsin, s beteszem a sütőbe. Kb. fél óra alatt megsül, addig elkészítem a tésztát meg a szószt.
Tehát tésztát odateszem főni.
A cékla száráról letépkedem a leveleket, ha nagyon nagyok, össze is vagdosom kicsit, kb. falatkányi darabokat kell kapjak. A szárat is összevagdosom kb. 1-2 centis darabokra, s egy tapadásmentes serpenyőben, pici vizet alátéve kb. 5 percig párolom. Rányomom a fokhagymát, s még egy kicsit kevergetem, hogy a fogkhagyma is átmelegedjen. Felöntöm a tejszínnel, beledobom az összetépkedett leveleket, fűszerezem (pici só, bors, sörélesztőpehely) s addig főzöm, míg a szósz besűrűsödik, s a levelek megpuhulnak (kb. 5 perc).
A tészta közben már biztos megfőtt; a levéből 1 merőkanálnyit átmentek a tejszínes szószba, s a tésztát leszűröm. A kifőtt tésztát összemelegítem a tejszínes-céklaleveles szósszal.
Ha a sütőben is megsült a cékla, lehet tálalni!
A tésztát tányérokba szedem, ráteszem a sült céklakockákat, frissen őrölt borssal még megszórom (csak hogy szép legyen :-)), és kész is!
Jó étvágyat!
Comments