...folytathatnám azzal, hogy (nem)fejes salátával, de a fejes saláta speciel igazi :-) Ráadásul Pista irtó finomat csinál, szóval meg szoktam hagyni neki ezt a lehetőséget a kibontakozásra. Így aztán végképp nagyon gyors ez az ebéd: mialatt én összedobom a nokedlit, ő megmossa s ízesíti a salátát; konyhába érkezéstől számítva szűk fél óra alatt asztalon az ebéd.
A saláta kulcsa, hogy igazi, friss, finom legyen - semmi paplan, meg sápatag lapulevelek!
A nokedlié pedig, hogy rögvest meg kell enni, ha elkészült, ugyanis nem tesz neki jót a pakolgatás, újramelegítés. Ha muszáj, a nokedli részét meg lehet csinálni előre, s csak átmelegíteni a 'tojással', de összesütve már inkább ne tartogassátok. (És persze a nokedlit lehet enni mással is, szóval úgy is működik, hogy egyik nap dupla adag nokedli készül mondjuk a gombapörkölthöz, s a maradékból másnap tojásos nokedli. Éljen a lustaság! :-))
Jöjjön tehát a recept! kb. 3-4 adag lesz belőle éhség függvényében:
Hozzávalók a tojáshoz:
- 200 g (növényi) joghurt a hígabb fajtából, vagy akár kefír is lehet - ha csak sűrű van, akkor lehet, hogy kelleni fog bele egy kis víz
- 100 g csicseriliszt
- 1 mokkáskanál fekete só (kala namak) a tojásízért
- 1 evőkanál sörélesztőpehely
- 1/2 mokkáskanál kurkuma a színe kedvéért
- pici só, őrölt bors
Hozzávalók a nokedlihez:
- 100 g csicseriliszt
- 200 g barnarizsliszt
- kb. 3 dl víz
- pici só
Elkészítés:
Először összekeverem egy tálban a 'tojás' alkotórészeit, a joghurtot, csicserilisztet, fűszereket. Érdemes bevetni egy (kézi) habverőt, hogy ne legyen csomós. Ha a joghurt nem volt elég híg, lehet hozzá adni még egy kis vizet - az a cél, hogy egy sűrűn folyó dolog legyen a végeredmény. Ha ez megvan, félreteszem pihenni, s jöhet a nokedli!
Elkeverem egy tálban először a nokedli száraz összetevőit, aztán hozzáöntök apránként annyi vizet, hogy klasszik nokedlitészta-állaga legyen. Nem lesz olyan rugalmas, mint a búzalisztből készült verzió, de azért az állaga nagyjából hasonlítson.
Egy nagy (!) fazékban vizet forralok, s ha már lobog, beleszaggatom a nokedlit. Itt kell egy kis rutin meg koncentráció, ugyanis meglehetősen gyorsan kell dolgozni: ha feljöttek a víz tetejére, még 1-2 perc, s már lehet is szűrni, ráadásul hajlamos felhabzani, szóval egyik kezemmel fogom a nokedliszaggatót, másikkal toligálom a lapátkáját, harmadikkal keverem a vízben úszó nokedliket, negyedikkel leszűröm egy szűrőkanállal azokat, amik már kész vannak... Nagymamám mindig mondta, hogy a három kéz a minimum, amivel egy nő el tud boldogulni :-) Viccet félretéve, ha nagyobb adagot csináltok, érdemes inkább két részletben kifőzni, nehogy mire végeztek a szaggatással, az elsőként vízbe kerülő nokedlik csirizzé váljanak a fazékban.
Ha ezzel a művelettel sikeresen végeztem, leszűröm a nokedliket, s gyorsan átöblítem a csap alatt. Ki fog tőle hűlni picit, ami nem baj, mert úgyis átforrósítjuk a tojásozás közepette, cserébe megakadályozza, hogy összeragadjanak illetve szétfőjenek. Ezzel a nokedli kész is.
A tojásozáshoz fogok egy nagy (!), lehetőleg tapadásmentes serpenyőt, s beleteszek némi zsiradékot. Felforrósítom, beleteszem a nokedlit, s átkeverem, hogy minden oldalán picit olajos legyen. Mikor már jó forró, ráöntöm a kamu tojásos keveréket. Rögtön leveszem a lángot kisebbre, nehogy megégjen az alja, mielőtt átsülne a teteje, s időnként átkeverve addig sütöm, míg már MAJDNEM jó az állaga. Ha már jó, akkor késő: mire evésre kerül a sor, kiszárad... Szóval mikor már majdnem jó, lekapcsolom alatta a tüzet, ráteszek egy fedőt, s hagyom állni 1-2 percig (azalatt meg lehet teríteni pl.), de nem tovább, hogy ne hűljön ki, csak épp picit összeálljon.
Kész is! Komolyan, leírni tovább tartott, mint megfőzni :-)
Tavasszal fejes saláta, nyáron kovászos uborka, télen meg valamilyen savanyúság 'jár' hozzá.
Jó étvágyat!