top of page
Szerző képeJenei Szilvia

Marokkói lencseragu (gluténmentes, vegán, véletlenül teljesértékű)

Avagy önfőzó ebéd #2, amennyiben a sóletet (recept itt) vesszük #1-nek :-) A múltkoriban elgondolkodtam a sólet töretlen sikerén: egyrészt finom, laktató, szóval Pista (meg aki épp erre jár, s kap belőle) is szereti, másrészt pedig végtelenül egyszerű s nem kell fölötte állni, szóval én is szeretem - főzni is, nemcsak enni. Szoktam is csinálni, de ugye nem lehet minden héten sóletet enni, ahányszor nincs kedvem, vagy időm a konyhában toporogni, szóval kéne még pár hasonló recept...

Szokás szerint kiolvastam a szakácskönyveimet, meg az internetet, variáltam, csereberéltem, kombináltam, s íme a végeredmény:



A sólethez hasonlóan igényel a dolog némi előre gondolkodást, mert a hüvelyeseket érdemes beáztatni, de elég előző este gondolni rá, nem kell két nappal korábban, mint a sóletnél.

Tehát célnap előtti este bab, lencse beáztat, aznap reggel mindent összevagdos, gépbe/tálba/lábosba bedobál, 4 óra múlva lehet tálalni! De ezt a 4 órát nem kell ám a konyhában tölteni: az a jó, ha rá se néz az ember, szóval nyugodtan lehet kertben kapirgálni, kanapén heverészni, másegyebet csinálni, mikor épp mire van lehetőség.


Én robotban csináltam, mert nekem az a legegyszerűbb, de ugyanazok a módok itt is bevethetők, mint a sóletnél: 100 fokos sütő, főzőlap legkisebb fokozata - sőt, az egyik olvasóm befőzőautomatában csinálta a sóletet, s jó lett, úgyhogy ezek szerint ott is lehet! A lényeg, hogy kb. 95-100 fokon legyen a cucc 4 órán keresztül, szóval bármilyen megoldás, ami ezt tudja, az jó.


Jöjjön tehát a végtelenül egyszerű recept!

Hozzávalók - minden egy 2 dl-es pohárral mérve, 4 adag

- 1 pohár lencse: zöld, barna, fekete, mindegy. A vörös az egyetlen, ami nem jó, mert az szétmállik

- 1 pohár fehérbab

- 3 nagyobb sárgarépa

- 1 kaliforniai paprika

- 1 pohár paradicsomlé, vagy hámozott paradicsom, de sima paradicsom leturmixolva is jó. Nyilván ez a legteljesértékűbb :-) de télen meglehetősen ízetlen, szóval maradok a magam által elrakott verziónál

- 1 fej hagyma

- 1 kisujjnyi gyömbér lereszelve

- 2-3 gerezd fokhagyma

- 2 tk füstölt pirospaprika

- 1 tk chili vagy cayenne bors, de sima mezei erőspaprika is jó, meg ki is lehet hagyni

- 1 tk római kömény

- 1 tk köménymag

- 1 tk koriandermag mozsárban picit megtörve

- 1 tk fahéj

- bors

- só

- valamilyen zöldfűszer: petrezselyem, koriander, vagy a sárgarépa zöldje (én most ezt használtam)

- tálaláskor friss citromlé, még erőspaprika, friss kenyér


Elkészítés:

A lencsét s a babot előző este beáztatom, lehet egy edénybe, úgyis össze fogjuk a végén keverni.

Másnap reggeli után nekifogok vagdosni: a hagymát felkarikázom, gyömbért lereszelem, répát, paprikát szintén összevagdosom. A fokhagymát össze lehet vágni, vagy lereszelni, de én szeretem a krémesre főtt fokhagymagerezdet, szóval egyben szoktam hagyni, aztán örülök, ha az én tányéromba kerül :-) A babot, lencsét leöblítem, s mindent beledobálok egy olyan edénybe, aminek van teteje, s be lehet tenni a sütőbe: fedeles jénai, fémfülű lábos, öntöttvas lábos... Vagy ha van robot, akkor annak a táljába. Fűszerezem, de nem sózom, azt majd csak ha kész.

Felöntöm 1 pohár paradicsomlével és 4 pohár vízzel, lefedem, s ha sütőben csinálom, beteszem a hideg sütőbe, hogy együtt melegedjenek, alsó-felső sütésre. Amikor a sütő elérte a 100 fokot, onnantól 4 óra múlva kiveszem, megsózom, rászórom a zöldfűszert, átkeverem, s még visszateszem 5 percre, míg megterítek.

Robotban STEW programot 4 órára állítva megfőzöm - lehet programozni is, hogy később induljon, és a melegen tartás avagy az újramelegítés se árt neki (sőt!), úgyhogy nyugodtan el lehet menni kirándulni pl, mire hazaér az ember, kész az ebéd :-)


Friss kenyérrel tálalom, az asztalra teszek félbevágott citromot és még egy kis erőspaprikát, hogy mindenki úgy ízesítse, ahogy épp úri kedve tartja :-)



Коментарі


bottom of page